Karl and Rudi Obauer
Tradition, Innovation und Respekt vor der Natur in der Gastronomie
Im malerischen österreichischen Ort Werfen wuchsen die Brüder Karl und Rudolf Obauer in einem Familienbetrieb auf. Leidenschaft und handwerkliches Können führten sie an die Spitze einer außergewöhnlichen gastronomischen Erfolgsgeschichte. Das Restaurant Obauer, das die Brüder seit 1979 prägen und weiterentwickeln, wurde national wie international vielfach ausgezeichnet.
Als „Köche des Jahrzehnts“ von Gault Millau geehrt und regelmäßig auf der renommierten „La Liste“ der besten Restaurants der Welt vertreten, verbinden die Brüder Obauer regionale Verwurzelung mit internationalen Einflüssen auf höchstem Niveau – und machen ihre Küche zu einem unverwechselbaren und vielfach gefeierten Erlebnis.
Philosophie: Respekt, Qualität und Kreativität
Im Zentrum ihrer kulinarischen Philosophie steht ein tiefer Respekt vor den natürlichen Ressourcen sowie das klare Bekenntnis zu ehrlicher, hochwertiger Küche. Die Brüder Obauer glauben fest an die Kraft regionaler und saisonaler Zutaten – denn nur so entstehen frische Gerichte, die im Einklang mit der Natur stehen. Ihr Ansatz geht weit über die Verwendung edler Fleischstücke hinaus: Das „Nose-to-Tail“-Prinzip prägt die Küchenphilosophie der Obauers und stellt sicher, dass jedes Teil des Tieres verantwortungsvoll und durchdacht verarbeitet wird. Dieses Verständnis von Nachhaltigkeit zeigt sich auch in den engen Partnerschaften mit regionalen Produzenten, die dieselben Werte in Bezug auf Qualität, Herkunft und ethische Erzeugung teilen.
Die Verbindung traditioneller alpiner Küche mit Inspirationen aus aller Welt macht die Kreationen von Karl und Rudolf Obauer zugleich bodenständig und innovativ. Tief in ihrer Heimat verwurzelt und dennoch künstlerisch frei, entstehen Gerichte mit unverwechselbarem Charakter. Wie Rudolf Obauer einmal sagte: „Kochen ist die letzte Freiheit.“ Dieses Credo spiegelt sich in der Spontaneität und Kreativität ihrer Küche wider.
Wasser: Quintessenz von Reinheit und Balance
Wasser ist in der Küche der Brüder Obauer ein zentrales Element – nicht nur zum Kochen, sondern auch als Symbol für Balance und Reinheit. So wie in ihrer gesamten Kulinarik gilt auch hier: Wasser soll die natürlichen Aromen eines Produkts hervorheben, ohne sie zu überdecken. In Kooperation mit Diamond Mineralized Water verwenden sie besonders reines, hochwertiges Wasser für Saucen und Reduktionen – als diskreten und zugleich wirkungsvollen Verstärker ihrer Kreationen.
Für die Obauers steht Wasser ebenso für Nachhaltigkeit wie für Klarheit. Ihr Anspruch, verantwortungsvoll einzukaufen und den ökologischen Fußabdruck so gering wie möglich zu halten, durchzieht alle Bereiche ihrer Küche – und schließt auch die Wahl des Wassers mit ein. Mit Diamond Mineralized Water entscheiden sie sich bewusst für ein Produkt, das diesen Grundwert teilt und ihren Gästen ein gehobenes Genusserlebnis bietet. Selbst das Wasser unterstreicht damit ihr Bekenntnis zur Natur und zu einem respektvollen Umgang mit ihren Ressourcen.
Nachhaltigkeit als Gourmetprinzip
So wie auf dem Teller ist Nachhaltigkeit auch in der Küche der Brüder Obauer ein leitendes Prinzip. Ein tiefer Respekt vor der Natur prägt ihren Umgang mit regionalen Zutaten, während ihr konsequentes Bestreben, Abfälle zu minimieren, sicherstellt, dass ihre kulinarische Praxis im Einklang mit der Umwelt steht.
Diamond Mineralized Water fügt sich mit seinem umweltfreundlichen Produktionsprozess nahtlos in die Philosophie der Obauers ein: weniger konsumieren – dafür bewusster und verantwortungsvoller. Durch reduzierte Transportwege und den geringeren Einsatz von unnötigem Kunststoff trägt es dazu bei, den CO₂-Fußabdruck des Restaurants weiter zu verringern und Nachhaltigkeit ganzheitlich zu leben.
Berthold Obauer entwickelt die Familientradition weiter
Nach wertvollen Erfahrungen in renommierten Häusern ist Berthold Obauer mit frischen Ideen und zugleich großem Respekt vor der Tradition in den Familienbetrieb zurückgekehrt.
Heute verantwortet er die Bereiche Service, Marketing, PR und strategische Entwicklung. Mit klarem Blick für Positionierung und Markenführung setzt er sich dafür ein, die Marke Obauer zukunftsorientiert weiterzuentwickeln.
Seine Leidenschaft und Expertise stellen sicher, dass Obauer auch künftig für außergewöhnliche Qualität steht – getragen von gewachsenen Werten und zugleich offen für zeitgemäße Innovation.